清水清水

野菜がしっかり入っているボリュームのある卵料理なので、お昼、夕食の主菜にもなります。洋風のものをとりいれると、塩分も抑え易いです。

栄養成分(1切れあたり)

エネルギー163kcal
タンパク質7.7g
リン125mg
カリウム286mg
塩分0.7g

材料

玉子2個
☆じゃが芋60g
☆ベーコン10g
☆ピーマン10g
☆玉ねぎ30g
0.4g
こしょう少々
小さじ1と1/2
小さじ1と1/2大さじ1弱
サラダ菜2枚

作り方

☆を1㎝くらいの角切にします。
じゃが芋、野菜は茹でておきます。
ボウルに卵を割りかき混ぜます。
3に塩コショウをふり、☆入れます。
フライパンに油を敷いて、4を流し入れ蓋をして、じっくり蒸し焼きで火を通します。
焼きあがったら、切ってサラダ菜と盛り付けてケチャップをかけて出来上がりです。
POINT
野菜を茹でて、カリウムを減らします。焼き立てより、少し落ち着かせてからの方が、切りやすいです。お野菜は、あるもので応用してください。ズッキーニや、アスパラ、パプリカ、ブロッコリー、カリフラワー。ベーコンの代わりに、ハム、ツナ、ウインナーでもいいですね。